Madeleine's Recipes

Arroz con leche

2009-06-02T22:00:00.004-04:00

Ingredientes:

100 gr. de Arroz

1/2 litro de Leche

50 gr. de Azucar molida

1 barita de canela

1 Cascara de limón

Una pizca de sal

Preparación:

En una olla coloca el agua a hervir y vierte el arroz, dejalo cocinar por lo menos unos 15 minutos a fuego medio, en otra olla coloca la leche, el azucar, la barita de canela y la cascara del limón, pasados los 10 minutos cuela el arroz y refrescalo con agua, luego viertelo en la olla donde tienes la leche y dejalo a fuego lento por otros 15 minutos

Colocalo en un recipiente de vidrio y retira la barita de canela y la cascara de limon!

Si es de tu gusto puedes colocarle canela en polvo para decorar.

Servir frio.

Buen Provecho!

Madeleine's Recipes

Torta tres Leches

2009-05-17T18:13:00.003-04:00

Ingredientes:

Para el Ponque:

8 huevos separados.

1 1/2 Taza de azúcar.

1 1/2 Taza de harina de trigo (todo uso).

1 Cdta. de polvo para hornear.

1 Cdta. de vainilla

Para bañar el Ponque:

1 Lata de leche condensada

1 Lata de leche evaporada

1 Lata de crema de leche

1 Cdta. de esencia de nata - Vainilla

Para decorar:

6 Claras de huevo

2 Tazas de azúcar

1 Cdta. de cremor tartaro

Canela en polvo

Preparación:

Precalienta el horno a 375°C, engrasar y enharinar un pirex (molde) preferiblemente rectangular, en un recipiente batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar las yemas, luego el azúcar, mezclar bien; despues de agregar la harina junto con el polvo de hornear y la vainilla. Colocar esta mezcla en el pirex (molde) y llevar al horno por aproximadamente 35 - 40 minutos.

en la licuadora mezclar las tres leches y la esencia. Procede a bañar el ponque al que previamente hemos pinchado por todos lados.

Luego batir las 6 claras de huevo y el azucar (preparar un merengue crudo) colocarlo en una manga con boquilla grande para decorar toda la torta con forma d suspiros, por ultimo espolvorear con canela al gusto!!

Buen Provecho!

Madeleine's Recipes

Salsa Boloñesa

2009-04-20T19:25:00.004-04:00

Ingredientes:

2- Cucharadas de Aceite de Oliva
1- Cebolla mediana finamente picada
1- Zanahoria finamente picada
1- Tallo de Celery finamente picado
500 grs. de Pulpa Negra Molida
1/2 Taza de Vino tinto
400 Grs. de Tomates enlatados picados en trozos pequeños
1 cdta. de sal
1- Pizca de Pimienta negra recién molida.
1- Pizca de Nuez Moscada recién molida
1- Lata de Crema de Leche

Preparación:

En un caldero grande se calienta el aceite de oliva, allí se grega la ceboll, el célery y la zanahoria, se deja cocinar unos 10 minutos removiendo de vz en cuando; o hasta que se vea cristalizada la cebolla.

Una vez cocida se agrega la Pulpa negra molida, y se remueve de vez en cuando para que la carne se vaya rompiendo y ya no tenga su color rosado caracteristico.

Luego se vierte el vino y se lleva a ebullición a fuego alto; se agregan los tomatos con su jugo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Se deja que la preparación hierva nuevmanete. Luego se baja el fuego y se deja cocer lentamente por unos 45 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Al final incorpora la crema de leche y se calienta por unos minutos.

Está receta es perfecta para acompañar Espaguettis ó cualquier tipo de pasta; igualmente sirve para rellenar pimentones; y si te encuentras en Venezuela es fabulosa para unas arepas en el desayuno.

Receta facilitada por : Marilyn Martino

Buen Provecho!

Pescado en Hojas de Platano

2009-03-31T19:47:00.004-04:00

Ingredientes:

4 Tilapias frescas

4 Hohas de platano grandes (para envolver)

6 Tiritas de tocinetas

Sal con ajo al gusto

Preparacion:

Pre calienta el horno a 350 grados C

Una vez limpias las hojas de platano, coloca 2 tiritas de tocineta por cada tilapia, coloca la sal con ajo a tu gusto, prosigue a envolver los filetes y al horno por 25 min.

Consejo: Puedes acompanar este plato con una ensalada verde.

Buen Provecho!

Madeleine's Recipes

Perico

2009-02-15T13:20:00.005-05:00

Ingredientes:
6 Huevos
1 Tomate (picado en cuadritos)
1/2 Cebolla (picada en cuadritos)
Sal y pimienta al gusto
1 Cucharadita de aceite de oliva

Preparación:
pre calienta el sarten con el aceite de oliva, agrega las cebollas en cuadritos pequeños y colocala a dorar, luego agrega el tomate, cuando todo este bien mezclado vierte los huevos y comienza a remover hasta que tenga consistencia, agrega la saly la pimienta a tu gusto.

Buen Provecho!
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Sopa de Gallina

2009-01-08T13:35:00.007-05:00

Ingredientes

1 Gallina
3 Lts de Agua
4 Jojotos (si lo prefieres picados a la mitad)
¼ Kg. de apio cortadito
½ Kg. de auyama cortadita en cuadros
¼ Kg. de ocumo cortado
¼ Kg. de ñame cortado
½ Kg. de Yuca cortada
¼ Kg. de zanahorias cortada
1 Cebolla cortada por la mitad
1 Rama de cebollín
2 Cabezas de ajo
½Pimentón rojo
3 Ajíes dulces
1 Rama de hierbabuena,
1 De cilantro, 1 de perejil
Sal
2 Cdas de aceite de maíz

Preparación

Monte en una olla grande los 3 Lt de agua, y aún fría coloque la gallina ya limpia, sin piel y sin viseras, cortada en presas medianas, agregue sal al gusto, la rama de cebollin, el medio pimentón sin semillas, el ajo machacado y la cebolla cortada por la mitad y 1 ají dulce. Retire la piel de los jojotos y corte cada uno en tres ó cuatro partes y colóquelos en el agua. Deje hervir hasta que los jojotos y la gallina ablanden, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie, para obtener un caldo limpio y claro. Cuando este blando, retire el pimentón y las ramas de cebollin, luego agregue todos las verduras y tubérculos, menos la auyama. Deje ablandar, y por ultimo agregue la auyama, ya que esta se ablanda con rapidez, rectifique la sal. Aparte en una sartén llana vierta el aceite, y saltee ½ cebolla finamente cortada, 2 cabezas de ajo y 2 ajíes dulces, agregue este sofrito al caldo, añada una rama de cilantro, una rama de hierbabuena, una de apio España, y un toque de pimienta al gusto. Cuando la sopa esté lista retire las ramas. Sirva en platos hondos de manera armoniosa, puede agregarle por último un poco de cilantro muy finamente cortado. Disfrute de esta sopa colorida y sazonada, acampándola con arepas de maíz.

El sofrito es un conjunto de varios tipos de vegetales y aromantes que se saltean en aceite para proporcionarle sabor a las comidas. Se utiliza con mucha frecuencia en la cocina venezolana y se compone principalmente con ajo, cebollas, cebollin, y ají dulce, finamente picado y salteado, puede tener variaciones y puede agregársele especies aromatizantes, también puede colorearse con onoto el aceite.

El compuesto es un conjunto de hierbas frescas, que se utilizan para dar sabor y aroma principalmente a las sopas, se compone principalmente de cilantro, perejil, hierbabuena, y apio España.

Consejo: Puedes acompanar este plato con pan o casabe y...

Buen Provecho!
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Sopa de pepinos y patilla

2008-11-30T19:00:00.002-05:00

Ingredientes:

2 pepinos grandes y firmes

1 kg de patilla

¼ l de caldo de verduras

6-8 rebanadas de pan duro

6 aceitunas negras

6 aceitunas verdes

2 ramas de célery

Agua

Aceite extra virgen

Vinagre de vino blanco

Sal

Preparación:

Pele la patilla, retírele las pepitas y trocéela. Colóquela en el vaso de la licuadora y procese hasta que quede una crema homogénea. Introduzca en la nevera para que se enfríe.

Trocee el pepino con piel y colóquelo en el vaso de la licuadora junto con el pan remojado en agua, el aceite (5 cucharadas), un chorro de vinagre, sal y el caldo de verdura. Licue e introduzca en la nevera para que se enfríe. Corte las aceitunas en trozos grandes, pero por separado. Limpie y corte el célery en bastoncitos.

Se puede servir en copas o en platos soperos. Sirva primero crema de pepino y después la de patilla. Adorne con las aceitunas y el célery. Especial para un día de mucho calor.

Buen Provecho!

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Panquecas

2008-11-20T18:06:00.000-05:00

Ingredientes:

1 Taza de leche

1 1/2 cda de Mantequilla

1 Huevo

1/2 cda. Vainilla

1 cda. Azucar

1 pizca de Sal

Harina de trigo (todo uso)

Preparacion:

Pre calienta la plancha o sarten con un poco de mantequilla.

En una licuadore coloca los primeros 6 ingredientes, sigue anadiendo poco a poco la harina de trigo hasta obterner una textura un poco espesa, una vez lista la mezcla de panquecas comienza a vertir pequenas cantidades en la plancha o sarten moldeandola hasta hacer una tortilla, volteala y espera que se dore un poco.

Buen Provecho!

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Ensalada de Garbanzos

2008-10-13T12:58:00.000-04:00

Ingredientes:

1 Lata de garbanzos (de preferencia organicos)

2 Tomates (picaditos )

2 Huevos (hervidos y picaditos)

1/2 Aguacate

1/2 Docena de camarones (picados y sin cola)

1 cda. de Mayonesa

1/2 cdta. de Mostaza dulce

1/2 tapita de Vinagre de Almodena

1/2 cabeza de Ajo (picadito)

Sal y Pimienta

Preparación:

Pre calienta un sarten.

Una vez caliente vierte el ajo picadito y los camarones picados hasta que estos se doren.

En un embase de vidrio vierte los tomates picaditos, los huevos y los garbanzos, ya listos los camarones anadelos al embase y mezclalo bien, por ultimo anade la mayonesa, la mostaza y el vinagdre seguidos de la sal y la pimienta. Los aguacates para adornar!

Buen Provecho!

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Yuca con Mojito

2008-06-11T13:01:00.000-04:00

Ingredientes:
1/2 Kilo de Yuca
Cilantro
1 Taza de aceite vegetal
1/4 de taza de mojo marinado GOYA
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla suficientemente grande, coloca a salncochar la YUCA con un puntito de sal hasta que esta este muy suave. (no coloques aceite).
En un sarten aparte, coloca a calentar la taza de aceite vegetal con el cilantro picadito (es importante que lo piques muy pequeñito) y la cebolla picada en julianas, una vez caliente mjachaca el ajo en la taza de mojo marinado y lo agregas a la mezcla que tienes, vierte el contenido sobre la yuca escurrida!

Buen Provecho!
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Macarrones con Yogurt

2008-05-19T21:16:00.000-04:00

Ingredientes:
1/4 Kg. Macarrones cocidos
1/2 Vaso de yogurt natural (sin sabor)
5 Dientes de ajo
1 1/3 Taza de aceite de oliva
1/2 Cebolla morada rebanada (le dara un toque dulce)
1 1/2 cucharadas de Perejil
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Prepara los macarrones como usualmente lo haces, la diferencia es que no le colocaras sal al agua.

En un sarten pre calentado con el aceite de oliva coloca a dorar la cebolla y el ajo, adiere a esta mezcla el perejil la sal y la pimienta, una vez bien mezclado añade el yogurt y mueve lentamente hasta que llegue a su punto de ebullición. dejala reposar por 3 min. y viertela sobre los macarrones.

Recomendación: Puedes acompañarlo con ensalada cesar!

Buen Provecho!

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Trufas de Chocolate

2008-04-30T16:27:00.000-04:00

Ingredientes:
100 Gms. de Nevazucar
50 Gms. de Cacao en polvo
100 Gms. de Riccotta
Maicina suficiente para dar consistencia a la masa
Granillo de Chocolate
Nueces picadas (opcional)

Preparación:
En un recipiente mezcla la riccotta con la nevazucar y el cacao, cuando esten bien unidos agrega las nueces picadas (opcional), y luego poco a poco la maicina hasta optener una masa suave que no se pegue de las manos. Prepara unas peloticas del tamaño de una moneda y pasalas por el granillo de chocolate hasta que esten bien cubiertas, colocalas en los capacillos (cestitas de papel) y sirvelas bien frias.

Buen Provecho!
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Arepas

2008-04-20T17:58:00.000-04:00

Ingredientes:

Harina de maiz pre cocida (de preferencia Harina Juana)

1/2 Litro de agua

1 Huevo

1/4 de Taza de Leche en polvo

Sal

Preparación:

Pre calienta el horno (Bake) en 350°

En un bowl vierte el 1/2 litro de agua y la sal (1/4 de cucharadita ), el huevo y el 1/4 de taza de leche, vas añadiendo la harina poco a poco amasando hasta que tenga consistencia. Una vez tengas la masa lista procede a hacer las arepas, colocalas en un budare o plancha por un tiémpo aproximado de 5 a 7 minutos (esto para que la superficie quede tostadita) luego pásalas al horno (baja la temperatura a 250°) por 20 minutos más o hasta que se comienzan a abombar.

Recomendación: Este es un plato que prácticamente puedes acompañar con lo que quieras (carne, pollo, queso, jamón), mi recomendación rellenarlas con queso amarillo y carne mechada.

Buen Provecho!

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Carne en crema de Champiñones y Mostaza

2008-04-19T17:26:00.000-04:00

Ingredientes:

1/2 Kilo de carne cortadita

1/2 Pimiento rojo

1/2 Cebolla

Mostaza dulce

Champiñones rebanados

1/2 papa (en cuadritos)

1 Lata de crema de champiñones

Ajo y sal al gusto

Preparación:

Pre calienta el crock pot a temperatura media y procede a colocar la carne, la papa, el ajo y los champiñones, en una tablita aparte ve picando la cebolla y el pimentón en juliana y agregalo a la carne, tapa tu olla y deja coccer por 15 minutos.... adiere 1 1/2 cuchrada de mostaza dulce y la crema de champiñones y sal al gusto. Deja cocinar por un lapso de 2 horas.

Si no cuentas con un crock pot, puedes sancochar o hervir la carne hasta que este suave, y luego procedes con la preparación en una olla suficientemente cómoda.

Recomendación: puedes acompañar con Coliflor gratinado y arroz salvaje.

Buen Provecho!

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Flan o Quesillo

2008-04-17T11:03:00.000-04:00

Ingredientes:
4 Huevos
1 Lata de leche condensada
1 Taza de leche
1 Cucharadita de vainilla
1 Cucharadita de ron
2 Tazas de azucar (para el caramelo)

Preparación:
En una licuadora, mezcla primero los huevos, agrega la leche condensada y la taza de leche, una vez mezclado agrega la vainilla y el ron.
En la quesillera o flanera, coloca las tazas de azucar con una cucharadita de agua, calienta hasta hacer el caramelo. Vierte la mezcla y cocina en baño de maria por 45 min.

Buen Provecho!
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Tortilla de Camarones

2008-04-16T09:45:00.000-04:00

Ingredientes:
6 Huevos
1 1/2 Docena de camarones pre-cocidos
8 Lonjas de queso (de su preferencia)
2 1/2 Tazas de leche
1/2 Pimiento rojo (Picadito para decorar)
1/2 Cebolla en juliana
1 Diente de ajo
1 Papa (picada en cuadritos)
1 cucharada de Sal
Pimienta la Gusto

Preparación:
En un recipiente de vidrio preferiblemente cuadrado y resistente al calor, ve colocando las lonjas de queso (no hace falta colocar margarina o aceite en el fondo), en otro recipiente ve mezclando los huevos, la leche y la cuacharada de sal. Una vez tengas la mezcla lista, pre calienta un sarten con media cucharadita de aceite preferiblemente de oliva, sino vegetal tambien estara bien, vierte el ajo picadito, la cebolla en juliana, y los camarones hasta que estos esten rosados.
Vierte esta mezcla en el recipiente donde colocaste el queso, y agregale la papa picadita, por ultimo vierte la mezcla de huevos y leche, y al horno por 55 min. a una temperatura de 325ºC.
Decora con el pimiento!

Recomendación: Corta los camarones antes de vertirlos en el recipiente para que tenga una mejor apariencia!
Este plato lo puedes acompañar con tostadas de ajo.

Buen Provecho!
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Bienmesabe

2008-04-10T21:00:00.000-04:00

Ingredientes:
1 Coco pelado, rallado o molido (Reservar 2 cucharadas)
1 1/2 de Leche
1 1/2 Taza de azucar
1/2 Taza de Maicina
2 Cucharadas de esencia de coco
1/2 Taza de haina de trigo
Canela en polvo, bizcocho o plantillas

Preparación:
En el vaso de la licuadora, colocamos los cinco primeros ingredientes, licuamos bien y llevamos est mezcla a una olla que colocaremos a fuego lento hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Para armar el Bienmesabe, colocamos en un molde un poco de la crema, luego plantillas o bizcocho previamente empapados con leche, crema y asi sucesivamente, terminamos rociando un poco de coco rallado y canela.

Buen Provecho!
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Marquesa de Almendras

2008-04-09T20:51:00.000-04:00

Ingredientes:
300 gramos de margarina sin sal
200 gramos de almendras peladas, tostadas y trituradas
(Reservar algunas almendras enteras para decorar)
1 Taza de nevazucar
1 Lata de leche condensada
3 Yemas de huevo
1 Cucharada de esencia de almendras
Bizcocho o plantillas

Preparación:
En un recipiente, se bate la margarina con la nevazucar hasta que este cremosa y casi blanca, luego adicionamos la leche condensada las yemas de huevo (una a una, las almendras y la esencia. En un pirex preferiblemente recangular, colocamos una capa de esta crema, una capa de bizcocho o plantillas empapadas de leche otra de crema y asi sucesivamente hasta terminar con crema, decoramos con algunas almendras enteras y con hilos de caramelo.
refrigeramos por una hora antes de servir!

Buen Provecho!
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Pie de Limón

2008-04-01T20:41:00.000-04:00

Ingredientes:
1 Paquete de galletas maria molidas
2 Cucharadas de harina de trigo
2 Cucharadas de azucar
100 gramos de margarina sin sal derretida
1 Lata de leche condensada
1 Taza de jugo de limón
3 Huevos separados
9 Cucharadas de azucar para el merengue

Preparación:
En un recipiente se mezclan las galletas molidas con las dos cucharadas de azucar, las dos cucharadas de harina y la margarina derretida, se vierte en un molde para Pie y se aplana bien.

En la licuadora, mezclamos la leche condensada, el jugo de limon y las tres yemas de huevo, luego esta preparacion la distribuimos bien sobre la mezcla de galletas y horneamos por 10 minutos, mientras preparamos el merengue para decorar, que lo haremos con las tres claras de huevo que nos quedaron y las 9 cucharadas de azucar, decorar con este merengue el Pie y hornear por 15 minutos más!

Buen Provecho!
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Arroz Chino para 4 Personas

2008-03-15T16:55:00.000-04:00

Ingredientes:
Medio Kg. de arroz Parbolizado
5 Chuletas ahumada (si prefieres puedes agregar mas)
2 Ajo Porros
Frijoles Chinos al Gusto
4 Huevos
Camarones pequeños precocidos (la cantidad que gustes)
Salsa de Soya (verde) contiene menos sal.

Preparación:
Parte I Cortar y Mezclar

En una olla coloca a cocinar el arroz como habitualmente lo haces (sin sal), mientras el arroz esta en proceso de cocción ve picando los demás ingredientes en cuadritos (Chuletas, camarones, ajo porro). En un recipiente aparte mezcla los huevos y le viertes el ajo porro ya picadito.

Parte II Dorar las Carnes

En un sartén previamente calentado coloca las chuletas y los camarones a dorar (NO coloques aceite ni margarita, recuerda que las chuletas tienen suficiente grasa natural) cuando ya estén doraditas agregas los frijolitos chinos y dejas a fuego lento por 5 minutos.

Parte III Tortilla con Ajo Porros

Una vez mezclados los huevos y el ajo porro vierte la mezcla en un sartén previamente calentado y con un puntito de aceite, sin revolver hasta hacer una tortilla. Cuando este lista colócala en una tabla o plato llano a enfriar, para luego picar en cuadritos.

Parte IV Une todo

En una olla o sartén grande ve mezclando el arroz, las chuletas, camarones y vas añadiendo la salsa de Soya, por último agrega la tortilla picadita….

Buen Provecho!
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Pasticho de Carne para 4 Personas

2008-03-03T16:49:00.001-05:00

Ingredientes:
1 Kg. De Pasta para lasagna
½ Kg de Carne Molida
1 Pimentón Rojo / 1 Verde
1 lata de pasta de tomate
1 cebolla entera
Ajo al gusto
½ kg de Jamón ahumado
½ Kg de queso rebanado ( el de su preferencia)
½ Vaso de Leche
Margarina
Harina de Trigo
Sal y Pimienta al Gusto

Preparación:
Parte I La Carne

En un sartén previamente calentado, coloca a sofreír con un puntito de aceite el ajo, la cebolla, y los pimentones (cortaditos), añádele la pasta de tomate. Una vez mezclado añade la carne (previamente sazonada) y déjalo a fuego medio y revolviendo por 20 min. Si es necesario añade un poquito de agua para que no quede muy seca.

Parte II La Pasta

Coloca medio litro de agua a hervir con un puntito de sal y aceite, cuando esta este en su punto de ebullición vierte la pasta (para Lasagna) una a una, muevela en periodos cortos para evitar que se peguen entre ellas. Tapa la olla y deja cocinar por 15 min. No todas las pastas son de la misma calidad, cerciora que este al dente.
Transcurrido el tiempo necesario vierte el contenido de la olla en un colador para limpiar cada una de las lonjas de la pasta y estíralas en una tabla para evitar que se peguen.

Mientras en una olla pequeña vas preparando la salsa blanca (que le dará un toque cremoso a tu PASTICHO). Medio vaso de leche liquida, media cucharadita de Margarina, 2 cucharadas de Harina de Trigo y sal al gusto, revuelve a fuego lento hasta que espese sin hacer grumos.

Precalienta el horno (BAKE) en 325º

En un molde ve colocando una capa de pasta cubriendo el tamaño del molde luego añade una de carne, una capa jamón y otra de queso, terminas las capas con la crema blanca, haces el mismo procedimiento hasta llegar al tope de tu molde, bañando esta ultima capa de crema con queso parmesano, al horno por 10 min.
Y listo a servir caliente con pan tostado.

Buen Provecho!
Madeleine’s Recipes