Sopa de pepinos y patilla

Ingredientes:

2 pepinos grandes y firmes

1 kg de patilla

¼ l de caldo de verduras

6-8 rebanadas de pan duro

6 aceitunas negras

6 aceitunas verdes

2 ramas de célery

Agua

Aceite extra virgen

Vinagre de vino blanco

Sal

Preparación:

Pele la patilla, retírele las pepitas y trocéela. Colóquela en el vaso de la licuadora y procese hasta que quede una crema homogénea. Introduzca en la nevera para que se enfríe.

Trocee el pepino con piel y colóquelo en el vaso de la licuadora junto con el pan remojado en agua, el aceite (5 cucharadas), un chorro de vinagre, sal y el caldo de verdura. Licue e introduzca en la nevera para que se enfríe. Corte las aceitunas en trozos grandes, pero por separado. Limpie y corte el célery en bastoncitos.

Se puede servir en copas o en platos soperos. Sirva primero crema de pepino y después la de patilla. Adorne con las aceitunas y el célery. Especial para un día de mucho calor.

Buen Provecho!

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